U to vrijeme sadnja vinograda bila je neizostavan dio istarske kulture i običaja. Vođeni time, Glavaši su posadili vinograd na svojoj zemlji u Fondolama, a unutar vinograda kako bi maksimizirali iskoristivost zemlje sadili su i masline. Tih godina nastalo je i prvo maslinovo ulje obitelji Glavaš.
Obitelj
Tradicija obiteljskog maslinarstva obitelji Glavaš započinje šezdesetih godina prošlog stoljeća kada se u potrazi za boljim životom Blaž Glavaš, Alfa i Omega tadašnje obitelji Glavaš, zajedno s obitelji, iz sela Bičići pokraj Barbana, preselio u Fondole.
OBITELJ I TRADICIJA
Maslinarstvo je ne samo način života obitelji Glavaš, već i njihova strast. Svako stablo masline nosilo je posebnu pažnju i ljubav, a proizvodnja maslinovog ulja postala je simbol truda i predanosti koji se prenosi s generacije na generaciju.
S vremenom su Glavaši unaprijedili svoje metode uzgoja maslina i proizvodnje ulja, koristeći spoj tradicije i suvremenih tehnika. Njihova maslinova ulja postala su prepoznatljiva po svojoj vrhunskoj kvaliteti i aromama koje odražavaju jedinstvenost istarske zemlje.
Danas maslinici obitelji Glavaš obuhvaćaju brojne sorte maslina, a svaka kap ulja priča priču o povijesti, obiteljskom nasljeđu i predanosti očuvanju prirode. Fondole i dalje ostaju srce njihove priče, mjesto gdje se tradicija susreće s inovacijom i gdje nastaju okusi koji osvajaju.
Masline, vi ste skamenjeni ljudi i otvrdnule žalosti i brige. Iz pozlaćenih ulja vaših grudi toči se život ko iz drevne knjige Vesna Parun
